IL MENU RAPPRESENTA IN PIENO LO STILE E LA FILOSOFIA DELLO CHEF GIOACCHINO PONTRELLI CHE, COAUDIUVATO DA FRANCESCO, SUO BRACCIO DESTRO E SOCIO IN QUESTA NUOVA AVVENTURA , PROPONGONO UNA CUCINA DI RICERCA E DI  GUSTO, CHE RISPECCHI L'ITALIANITA' E LA TRADIZIONE.